Polpettine di stracchino

Polpettine di stracchino

Ingredienti e dosi per 4 persone
150 g. di mollica di pane
Poco di latte
150 g. di formaggio grana padano grattugiato
80 g di formaggio stracchino
4 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
1 manciata di prezzemolo tritato
Olio d'oliva o di semi


Preparazione
Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla. Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti. Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte del Buonlatte, precedentemente fatto bollire). Lasciar riposare per due o tre ore; fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e successivamente fritte nell'olio d'oliva o di semi. Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente.

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