Budino al latte e zabaione

Ingredienti

1 litro di BUONLATTE

100gr. di amaretti

10 gr. di frollini

250 gr. d fecola di patate

6 uova , 100gr. di zucchero

156 gr. di burro

farina quanto basta

Per lo zabaione

4 tuorli d’uovo

120 gr. di zucchero

4 cucchiai di marsala

Preparazione

Mescolare insieme lo zucchero e la fecola,versarli nel latte continuando a mescolare, cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un composto denso e omogeneo che poi si lascia intiepidire. Incorporare i biscotti ai tuorli delle uova e poi agli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e mettere a cuocere in forno a 180° per trenta minuti.

Nel frattempo preparare lo zabaione sbattendo i quattro tuorli d’uovo con lo zucchero. Unire poi il marsala e cuocere a fuoco basso e a bagnomaria finché la crema assumerà la giusta consistenza. Sfornare il budino su un piatto di portata e servirlo freddo facendovi colare sopra lo zabaione.